March 29 & 31 – 2018 – 29 & 31 de Marzo
Prawns, calamari, and cockles, cured in an emulsified “cream” of red rocotos, lemon and lime juices, olive oil, salt, white pepper; fine dice of red onion, tomatoes, avocado; fresh corn, cilantro.
Langostinos, calamares, y berberechos, curado en una “crema” emulsificada de rocotos rojos, jugos de limón y lima, aceite de oliva, sal, pimienta blanca; daditos de cebolla morada, tomates, palta; maíz fresco, cilantro.
Bodega Chandon Pinot Noir Cuvee Reserve, Luján de Cuyo
Pureed soup of sweet potato, miso, fresh turmeric, yellow limo chilies, coconut milk, kombu broth, lime juice; sauteed peanuts and green onions, smoked chili oil.
Sopa en puré de batata, miso, cúrcuma fresca, ají limo amarillo, leche de coco, caldo de kombu, jugo de lima; saltado de maní y verdeos, aceite de merquén.
Onofri “Alma Gemela” Pedro Ximenez 2017, Mendoza
Hand-rolled strettine (fettucine flavored with nettles and spinach); cream of “ragu bianco” (or, white bolognese sauce – onion, celery, carrot, garlic, white wine, bacon, sausage, beef, mushrooms, thyme, milk, no tomatoes, pureed, strained, and finished with cream); panko crumbs sauteed with garlic, lemon peel, carrot, black pepper, thyme.
Strettine hecho a mano (tallarines gruesas saborizado con ortigas y espinaca); crema de “ragu blanco” (o, salsa bolognesa blanca – cebolla, apio, zanahoria, ajo, vino blanco, panceta, salchicha, carne, hongos, tomillo, leche, pero no tomates, licuado, colado, terminado con crema); migas de panko saltado con ajo, ralladura de limón, zanahoria, pimienta negra, tomillo.
Santa Julia Syrah Rosé 2017, Maipú
Chicken breast crusted with black sesame, thyme, sumac, sauteed; puree of zucchini, garlic, shallots, cumin, coriander, white wine, chicken stock, cream; chickpeas cooked in vegetable stock with sofrito of garlic, hazelnuts, parsley, tomato, saffron, lemon; chives
Pechuga de pollo crostada con sésamo negro, tomillo, zumac, salteado; puré de zapallito largo, ajo, echalote, cómino, coriandro, vino blanco, caldo de pollo, crema; garbanzos cocido en caldo de verduras con sofrito de ajo, avellanas, perejíl, tomate, azafrán, limon; ciboulette.
Lamadrid Single Vineyard Reserva Bonarda 2013, Agrelo
Cheesecake flavored with orange juice and peel; vanilla cookie crust; pomegranate seeds in gelled grenadine; candied orange peel.
Cheesecake saborizado con jugo y ralladura de naranja; masa de galletitas de vainilla; semillas de granada en granadina gelificada; casacara de naranja acaramelizada.
Las Perdices Torrontés Dulce 2016, Luján de Cuyo
