April 26-28 – 2018 – 26-28 de Abríl

 

Sole & Prawn Aguachile – sole and prawns cured in lime juice, onion, cucumber, garlic, green chili, cilantro, mint, salt; small dice of avocado, red onion, piri-piri chilies; cucumber ribbons, mint and cilantro leaves.

Aguachile de Lenguado y Langostino – lenguado y langostinos curados en jugo de lima, cebolla, pepino, ajo, ají verde, cilantro, menta, sal; daditos de palta, cebolla morada, ajies piri-piri; tiras de pepino, hojas de menta y cilantro.

Cruzat Cuvée Nature, Valle de Uco

 

Vegetable Pesto Soup – soup of onions, garlic, limo chilies, carrots, sweet potato, miso, green beans, white beans, tomatoes, ditalini pasta, smoked salt, pepper; pesto of basil, chives, pinenuts, gran pampeano cheese, peperoncino, garlic, olive oil.

Sopa de Verduras y Pesto – sopa de cebollas, ajo, aji limo, zanahoría, batatas, miso, chauchas, alubias, tomates, pasta ditalini, sal ahumado, pimienta; pesto de albahaca, ciboulette, piñones, queso gran pampeano, peperoncino, ajo, aceite de oliva.

Doña Paula Estate Sauvignon Blanc 2017, Valle de Uco

 

Strozzapreti with Asparagus, Cashews, and Feta Cheese – hand rolled semolina strozzapreti; pureed sauce of sun-dried tomatoes, cashews, yellow chili; sauteed asparagus and shallots; finished with feta cheese, green onions, toasted cashews, lemon zest.

Strozzapreti con Espárragos, Cajues, y Queso Feta – strozzapreti de semolín hecho a mano; salsa en puré de tomates secos, cajues, ají amarillo; saltado de espárragos y echalotes; terminado con queso feta, verdeos, cajues tostados, ralladura de limón.

Humberto Canale “Old Vineyard” Pinot Noir 2017, Río Negro

 

Broiled Trout with Sauteed Vegetables and Quinua – trout rubbed with salt, pepper, cumin, coriander, rocoto chili powder, broiled; saute of julienne of green, red, and yellow bell peppers, onions, quince, yellow chili, and tomato, finished with soy sauce and fish stock; quinua cooked in vegetable stock finished with butter and blue cheese.

Trucha Asada con Verduras Saltadas y Quinua – trucha rociada con sal, pimienta, cómino, coriandro, rocoto en polvo, asado; saltado de julienne de pimentones verdes, rojos, y amarillos, cebollas, membrillo, ají amarillo, y tomate, terminado con salsa de soja y caldo de pescado; quinua cocido en caldo de verduras terminada con manteca y queso azúl.

Bodega Luigi Bosca “La Linda” Bonarda 2016, Luján de Cuyo

 

Persimmon and Japanese Peanut Tart – crust of flour, sugar, butter, and egg; sliced persimmons and chopped Japanese peanuts in caramel flavored with lime juice, baharat and gochugaru; lime zest.

Tarta de Kaquí y Maní Japonés – masa de harina, azucar, manteca, y huevo; kaquí rodeado y maní japonés picado en caramelo saborizado con jugo de lima, baharat, y gochugaru; ralladura de lima.

Nieto-Senetiner “Emilia” Moscatel de Alejandria Dulce 2016, Luján de Cuyo