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August 23-25 – 2018 – 23-25 de Agosto

 

What…? What is that? Cookie dough?

Que…? Que es eso…? Masa de galletita?

 

Oh fine, stretch it out… but what is it? Now it doesn’t look like a cookie.

Ay bueno, estirarlo… pero que es? Ahora no parece una galletita.

 

And dry it… is it some sort of pasta?

Y secarlo… es un tipo de pasta?

 

Oh… that’s pretty.

Colorful Pappardelle! With a twist on a favorite Peruvian dish, an “ají” of prawns and calamari. The sauce – puree of bread, sunflower seeds (we had several people allergic to nuts this week), cheese, yellow chili, milk, and shrimp stock. Saute onions and garlic with mild red chili powder and turmeric, add the puree. Quickly poach the prawns and calamari in boiling salted water, then add to the sauce and serve over the pappardelle. Garnish with chopped black olives, piquillo peppers, and green onions.

Oooo… eso es lindo.

¡Pappardelle colorido! Con un giro de un plato peruano favorito, un “ají” de langostinos y calamares. La salsa – puré de pan, semillas de girasol (tuvimos varias personas alérgicas a frutos secos esta semana), queso, ají amarillo, leche y caldo de camarones. Saltee las cebollas y el ajo con el ají rojo en polvo y la cúrcuma, agregue la puré. Rápidamente pocha las gambas y los calamares en agua hirviendo con sal, luego agregue a la salsa y sirva sobre el pappardelle. Adorne con picada de aceitunas negras, pimientos del piquillo y cebollas verdes.