Spicy Pork & Broccoli Stir-Fry

Salteado de Cerdo y Brócoli Picante

 

Apparently, what I consider to be throwing together something for dinner isn’t what other people think of. While this photo that I posted on Instagram and Facebook only garnered about two dozen “likes” between them, almost all of them requested the recipe in comments or messages to me. So, time for another “step by step” recipe for you! And, it was delicious!

Aparentemente, lo que considero que es juntar rápido algo para cenar no es lo que piensan otras personas. Si bien esta foto que publiqué en Instagram y Facebook solo obtuvo alrededor de dos docenas de “me gusta” entre ellos, casi todos me pidieron la receta en comentarios o mensajes. ¡Así que, es hora de otra receta “paso a paso” para ustedes! ¡Y estaba delicioso!

 

I realize that our pantry is stocked with more things than many pantries, but everything here was something that was already in the refrigerator, freezer, or shelves, except the pork. This recipe could be done exactly the same way substituting beef, chicken, prawns, tofu, for the pork, too, if you prefer. Starting in the upper right and going around clockwise… chopped rocoto (any medium hot chili would be fine), 3 cloves of garlic, and the same amount of ginger, 400 gm (slightly less than a pound) of pork tenderloin, sliced, a 400 gm package of frozen broccoli, thawed, 200 gm portobello and white mushrooms, sliced (or all of one or the other is fine), a can of black beans, a chopped green onion, 2 Tb each of miso paste and Chinese chili bean paste (or another hot chili paste).

Me doy cuenta de que nuestra despensa está agotada con más cosas que muchas despensas, pero todo acá era algo que ya estaba en la heladera, el freezer o los estantes, excepto el cerdo. Esta receta se puede hacer exactamente de la misma manera sustituyendo carne de res, pollo, langostinos, tofu, por la carne de cerdo, si lo prefiere. Comenzando en la parte superior derecha y girando en el sentido de las agujas del reloj… rocoto picado (cualquier ají medio picante estaría bien), 3 dientes de ajo, y la misma cantidad de jengibre, 400 g de solomillo de cerdo, rebanado, un paquete de 400 g de brócoli congelado, descongelado, portobello y champiñones blancos de 200 g, rebanado (o bien de uno u otro está bien), una lata de frijoles negros, un verdeo picada, 2 cucharas soperas de pasta de miso y pasta de ají-frijoles chino (u otra pasta de ají picante).

 

In a big pan, saute the rocoto, garlic, ginger, and a pinch of salt, in some vegetable oil for about two minutes. Everything here is being done over high heat – the maximum that our burner goes up to.

En una sartén grande, saltee el rocoto, el ajo, el jengibre y una pizca de sal en un poco de aceite vegetal durante unos dos minutos. Todo lo que se hace acá se realiza a fuego alto, el máximo que alcanza nuestra hornilla.

 

Add the pork, and keep stirring or tossing, until the outside is lightly cooked, about 2-3 minutes.

Agregue el cerdo y siga revolviendo o saltando, hasta que el exterior esté ligeramente cocido, aproximadamente 2-3 minutos.

 

Add the broccoli and continue cooking for about 2 more minutes.

Agregue el brócoli y continúe cocinando por unos 2 minutos más.

 

Add the mushrooms, 2 more minutes.

Agreque los hongos, 2 minutos más.

 

Add the beans with the liquid from the can, 2 more minutes.

Agregue los porotos con el liquido de la lata, 2 minutos más.

 

Add the green onion and the miso and chili paste. Stir to coat all the pieces well. Cover the pot, reduce the heat to low, and cook for about 5 minutes. I checked to see if it needed any salt at this point, but it really didn’t, between what’s in the miso and chili pastes, there was enough. Total time: 10-15 minutes to get the ingredients ready, and 15 minutes to cook.

Añadir el verdeo y la pasta de miso y ají. Revuelva para cubrir bien todas las piezas. Cubra el sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine por unos 5 minutos. Verifiqué si necesitaba sal en este momento, pero realmente no era así, entre lo que había en las pastas de miso y chile, había suficiente. Tiempo total: 10-15 minutos para preparar los ingredientes y 15 minutos para cocinar.

 

Eat!

¡Comer!