Menu #8
February 21-23 – 2019 – 21-23 de Febrero
I’m not going to go through each dish from last week’s menu, as you’ve seen several of them before. Our wine theme was a whimsical one – wines from three-grape blends. Just for fun!
No voy a repasar cada plato del menú de la semana pasada, ya que han visto varios de ellos antes. Nuestro tema del vino era caprichoso: vinos de mezclas de tres uvas. Solo por diversión!
Inspired by our recent trip to São Paolo (and, we’re going back this coming weekend), a first take on what was probably our favorite dish of the trip, moelhinas a la portugesa – chicken giblets cooked in a mix of beer, chicken stock, soy sauce, onions, garlic, cherry tomatoes, chili-vinegar, worcestershire, oregano, thyme, cinnamon, cumin, and hot paprika. Finished off with pickled chilies (those little green beads that look like capers in the photo), and we served it over creamy polenta.
Inspirado por nuestro reciente viaje a São Paulo (y volveremos este próximo fin de semana), una primera versión de lo que probablemente fue nuestro plato favorito del viaje, moelhinas a la portugesa – menudos de pollo cocinados en una mezcla de cerveza y caldo de pollo, salsa de soja, cebolla, ajo, cherrys, vinagre de ají, salsa inglesa, orégano, tomillo, canela, cómino y pimentón picante. Terminamos con ajies en vinagre (esos pequeños rosarios verdes que parecen alcaparras en la foto), y lo servimos sobre polenta cremosa.
Desquiciado Rosé 2018, Tupungato – Blend of Syrah, Grenache (Garnacha), Pinot Gris
A new spicy chicken dish we recently had for dinner at home, and liked it so much I put it on last week’s menu. Boneless chicken thigh-leg quarters, coated with hot Chinese chili bean paste, sliced red onions, and chopped garlic. Drizzled with oil and then broiled in a very hot oven. Served with homemade fettucine tossed with Peruvian salsa verde, almost a pesto – basil, spinach, peanuts, goat cheese, onion, garlic, green limo chili, cream, and milk.
Un nuevo plato de pollo picante que tuvimos recientemente para cenar en casa, y me gustó tanto que lo puse en el menú de la semana pasada. Cuartos de patamuslo de pollo deshuesado, cubierto con pasta picante de ají chino-porotos, rodajas de cebolla y ajo picado. Lloviznamos con aceite y luego los asamos en un horno muy caliente. Servido con tallarines caseras con salsa verde peruana, casi un pesto – albahaca, espinaca, maní, queso de cabra, cebolla, ajo, ají limo verde, crema, y leche.
Bad Brothers MaTaCa Blend 2016, Valles de Calchaquí – Blend of Malbec, Tannat, Cabernet Sauvignon
