June 21-23 – 2019 – 21-23 de Junio

Standout Plates / Platos Destacados

 

Prawns • Avocado • Black Vinegar – Prawns and cherry tomatoes poached in seaweed broth (kombu, wakame, nori); puree of avocado, white miso, lime juice; black vinegar jelly; roasted shallot petals, toasted nori strips, limo chilies, spirulina flakes.

Langostinos • Palta • Vinagre Negro – Langostinos y cherys pochados en caldo de algas (kombu, wakame, nori); puré de palta, miso blanco, jugo de lima; jalea de vinagre negro; petalos de echalotes asados, tiras de nori tostadas, ajíes limos, escamas de spirulina.

Philipe Caraguel Extra Brut Rosé

 

Strawberries • Cardamom • Mint – “Tarte tatin” – strawberries caramelized in brown sugar and butter and flavored with black and green cardamom and nutmeg; puff pastry; fresh peppermint gelato; kumbaru molasses.

Frutillas • Cardamomo • Menta – “Tarte tatin” – frutillas acaramelizadas en azucar negra y manteca y condimentado con cardamom negro y verde y nuéz moscada; masa hojaldre; gelato de hierbabuena fresca; arrope de chañar.

Zuccardi “Malamado” Malbec Vino Licoroso